眾所周知，水是構(gòu)成人體組織的主要物質(zhì)之一，水在體內(nèi)的主要作用是新陳代謝，飲水并非是提供人體所需營養(yǎng)的主要途徑。自然界的水中可能含有一定量的礦物質(zhì)，但其對人體所需物質(zhì)的貢獻(xiàn)則微乎其微。

據(jù)權(quán)威人士透露，為了維持體內(nèi)平衡，人體需要每日獲取一定的微量元素，其主要來源于食物。而水中大多數(shù)元素則不能被人體直接利用。因為，只有活著的植物才能從土壤中吸收和利用無機(jī)礦物質(zhì)。經(jīng)植物轉(zhuǎn)移的有機(jī)化合物，才能被人體及動物吸收利用。幾乎沒有人能夠從無機(jī)礦物質(zhì)中攝取營養(yǎng)，也沒有人能有效地運用無機(jī)礦物質(zhì)于體內(nèi)。例如，日常生活中發(fā)現(xiàn)，若人體感到缺少鈣，則應(yīng)從牛奶或鈣片中攝取，即獲取其中的活性鈣（有機(jī)鈣）。此時即使飲水中含有大量的鈣也是無用的。攝入體內(nèi)而不被吸收的物質(zhì)將通過肝臟、腎臟等體內(nèi)臟器排出，從而使體內(nèi)贓器承受額外負(fù)擔(dān)。所以在美國、歐洲各國等地區(qū)，那里的醫(yī)學(xué)提倡心血管、冠心病、肝病、腎臟等疾病患者應(yīng)飲用純水。從而也可看出，純水為何能夠在西方流行起來。

隨著人類的發(fā)展，環(huán)境受到日趨嚴(yán)重的污染，污染物通過空氣、水、食物等多種途徑進(jìn)入人體。污染物進(jìn)入人體后，體內(nèi)的各種雜質(zhì)，會迅速擴(kuò)散進(jìn)入其中，從而能夠包容體內(nèi)無用之物，并隨之排出體外。純水不但可以生飲，也可加熱后飲用。中國人喜歡飲茶，用自來水沏茶，水中礦物質(zhì)與茶中物質(zhì)會產(chǎn)生茶銹附著茶具上。若將一干凈的玻璃杯沏一杯茶放置一夜，茶水顏色明顯加深，將水倒出，杯壁上會出現(xiàn)一片紅褐色。而用純水沏茶，茶水透亮、即使放一夜茶水仍像剛剛沏的一樣，且杯上不會有茶銹，日本茶道人曾指出，最佳沏茶用水應(yīng)選擇清潔、礦物質(zhì)含量少的水，方能品出茶的純正香味。